“Дроб Сарма” или “Дробено”

Ястие за Гергьовден

СЪСТАВКИ

• 500гр агнешки дреболии
• 1 агнешко було
• 5 лъжици масло (слънчогледово, зехтин или масло)
• Шепа зелен лук
• 1 чаена чаша бял перлен ориз
• 2 домата
• 2 шепи джоджен
• Магданоз (колкото искате)
• Сол и черен пипер на вкус

ИНСТРУКЦИИ

1. Сварете агнешките дреболии в солена вода. След като дреболиите се сварят ги нарежете на парчета. Запазете бульона.
2. Нарежете зеления лук на фини парченца.
3. Загрейте олиото в тиган и добавете ситно нарязания зелен лук.
4. Измийте ориза и го добавете в тигана. Продължавайте да го пържите, докато оризът стане прозрачен.
5. Добавете джоджен, магданоз и каквито подправки харесвате. Добавете сол и черен пипер на вкус.
6. Когато сместа е изпържена, добавете нарязаните агнешки дреболиии.
7. Увийте сместа в агнешкото було и я сложете в тенджера.
8. Прецедете бульона и добавете 3 чаени чаши от него в тенджерата.
9. Запечатайте процепа между капака и тенджерата с тесто.
10. Изкопайте дупка в земята и запалете огън в нея. Размерът на дупката трябва да е достатъчно голям за да побере тенджерата и малък огън под нея.
11. Изчакайте, докато стените на дупката побелеят от топлината на огъня и поставете тенджерата в нея.
12. Използвайте плочка като капак за отвора. Използвайте кал, за да създадете уплътнение между плочката и дупката.
13. Гответе 2 – 3 часа.

Можете също да сготвите това ястие в обикновена фурна. Просто направете същата смес, увийте я в агнешкото було и я сложете в намаслена тава. Гответе 30-40 минути на 200 ° C.

По желание можете да направите заливка, като използвате ½ литър мляко, три разбити яйца и една кафяна чаша(150 мл) кисело мляко. След 20 минути готвене във фурната, изсипете тази смес върху цялото нещо и гответе още 15 минути.​